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咸菜的危害

咸菜的危害

咸菜雖然好吃,但為了延長保質(zhì)期,制作時(shí)在里面添加了一些化學(xué)物質(zhì),沒什么營養(yǎng),而且含鹽量非常高,容易致癌、高血壓、心臟病、硬化脈搏;咸菜在腌制過程中會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽,是致癌物,也因此令許多人望而卻步。在腌制咸菜時(shí),要掌握科學(xué)方法,避免腌制過程中產(chǎn)生過多的亞硝酸鹽致癌物;要注意,腌制時(shí)間2天以內(nèi)或20天以上。科學(xué)測定,咸菜在開始腌制的2天內(nèi)亞硝酸鹽的含量并不高,只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達(dá)到最高峰,第9天以后開始下降,20天后基本消失。所以腌制咸菜一般時(shí)間短的在2天之內(nèi),長的應(yīng)在腌制一個(gè)月以后才可以食用。

 

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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