黃花菜適用于孕婦、中老年人和過度勞累者食用，因為它含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可以幫助增強體質，給身體補充能量，因此很適用于以上三類人群。

黃花菜中豐富的卵磷脂可以起到健腦和抗衰老的功效，能增強和改善大腦機能，對注意力不集中、記憶力減退等有改善功效，因此適合經常用腦的人食用。

黃花菜可以抑制癌細胞，適合癌癥患者食用；同時還能降低膽固醇，適宜高血壓患者食用；而它的花具有通乳的功效，哺乳期奶水不足的婦女也很適合食用黃花。但是黃花中的粗纖維較多，因此腸胃病患者要慎食。