剁椒蒸臭豆腐就是用剁椒醬蒸臭豆腐。剁椒蒸臭豆腐，這道菜有了剁椒醬就好做了。做這道菜，首先將辣椒清洗干凈后剁碎，大蒜去皮拍散，鍋里放油，油熱倒入剛剛剁好的辣椒，拍些蒜進(jìn)去，加鹽,糖和雞精一同炒，略微炒一會(huì)兒就可以出鍋。一般像我平時(shí)都會(huì)一次多做一些吃不掉放入冰箱冷藏，自己做的剁椒既可以做剁椒臭豆腐又可以做好吃的剁椒魚頭。但記住在冰箱存放的時(shí)間也不適宜放得過久，一般一個(gè)星期左右還是可以的。

剁椒醬準(zhǔn)備好之后，把臭豆腐、蒜、鹽、糖、雞精、蔥也準(zhǔn)備好，臭豆腐清洗干凈后擺放在盤中；放上剁椒醬；鍋里燒水，水沸騰后放入臭豆腐大火蒸15分鐘后灑上蔥花即可以開吃。

剁椒蒸臭豆腐長久以來被認(rèn)為是一種登不了大雅之堂的小吃，而且是不健康的食品，不過近年來，經(jīng)過科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，其實(shí)剁椒蒸臭豆腐也是有營養(yǎng)價(jià)值的，偶然吃一下臭豆腐對(duì)身體有好處。研究表明，剁椒蒸臭豆腐里含有高濃度的植物殺菌物質(zhì)，包含單寧酸、植物堿等，這些物質(zhì)對(duì)胃腸道很有好處，可以促進(jìn)腸部蠕動(dòng)和排便，從中醫(yī)角度來說臭豆腐有健脾益胃的作用。因此，偶爾吃一下臭豆腐，可以有開胃促進(jìn)食欲和排毒的作用哦。