豆角炒肉是一道美味的家常菜，豆角也是人們非常喜愛(ài)的一種豆類蔬菜。豆角炒肉色彩明艷，賣相十分可嘉，而且豆角炒肉結(jié)合了素菜與葷菜的結(jié)合，無(wú)論是素菜的維生素還是肉類的蛋白質(zhì)，都結(jié)合得非常好。

豆角炒肉的做法簡(jiǎn)單，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的。豆角中含有維生素B和C，它可以起到幫助消化、調(diào)理人體的消化系統(tǒng)的作用，并且也能起到補(bǔ)腎，健脾，益氣，生津之功效。

豆角炒肉要怎么做呢？

材料：豆角200克、豬肉150克、姜絲、食鹽、五香粉、雞精、麻油各少許。

做法：

1、瘦肉切絲備用（也可用稍加生粉）；

2、豆角沿縱向剖半，成兩邊（這是豆角入味的小訣竅）；

3、鍋內(nèi)熱油爆香姜絲，放入肉絲劃炒至變色，倒入半邊豆角；

4、準(zhǔn)備半碗涼水，一邊炒，一邊點(diǎn)入少許水，分3－5次進(jìn)行，這樣可使豆角保持青翠；

5、待豆角將熟，以鹽、五香粉和雞精調(diào)味，出鍋前淋幾滴麻油即可。

豆角是人們喜食的蔬菜之一，但要是吃了沒(méi)熟的豆角會(huì)中毒。吃豆角最好不要涼拌食用，嚴(yán)防中毒。由于生豆角中含有溶血素和毒蛋白兩種對(duì)人體有害的物質(zhì)，對(duì)胃腸道有強(qiáng)烈的刺激作用。食用未熟豆角后，一般發(fā)病時(shí)間快則十幾分鐘，慢則4小時(shí)。中毒癥狀有惡心、嘔吐、腹痛、四肢麻木、胃燒灼感、心慌和背痛等，此外還有頭暈、胸悶、出冷汗和畏寒等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。