1、未成熟、已發芽或表皮顏色變綠、久放的土豆都不宜吃。因為土豆中含有生物堿，存得越久土豆生物堿含量越高。過多食用存放很久的土豆，也會引起龍葵素中毒。

2、土豆含有一種叫生物堿為有毒物質，人體攝入大量的生物堿，會引起中毒、惡心、腹瀉等反應。這種有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用時一定要去皮。

3、哮喘病患者：土豆產氣易致腹脹，上頂胸腔，加重喘促。所以不宜吃。

4、腹痛、腹脹者：土豆易產生氣體，所以要少吃。

5、糖尿病人不宜吃土豆。因為土豆是高淀粉食物，其碳水化合物被人體吸收可以轉換為能量（糖分），所以糖尿病患者不宜吃土豆。

6、脾胃虛寒、大便溏薄者不宜多食，血壓偏低者慎用。土豆有通下作用，脾胃虛寒易腹瀉者應少食或不食。

7、對紫外線過敏、皮膚瘙癢或眼部充血的人不能吃土豆。

孕婦吃土豆是要特別注意，如果經常食用龍葵素含量較高的馬鈴薯，蓄積在體內有可能導致胎兒畸形，故以少食為佳。孕婦尤其不能食用長期儲存發芽的馬鈴薯，以防因中毒而流產。