由于西蘭花相較與我們平常吃的花菜來說硬了一點，不容易入味。那么，在進行處理的時候，我們需要注意什么呢？看看達人們總結的西蘭花炒肉的注意事項吧。

1、西蘭花一定要事先焯水，因為西蘭花比較硬，不好炒熟。另外焯水可以使西蘭花在最后能夠更好的入味。使得西蘭花口感比較爽脆。

2、西蘭花焯水后，應放入涼開水內過涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。