青椒是菜攤上的常見客，一年四季都有的賣，最常見的做法就是青椒肉絲炒飯，青椒肉絲炒飯口感香辣，色香味俱全，很多人都喜歡吃，營養價值也高，下面我們就來了解下青椒肉絲炒飯的價值。

1、青椒的口感厚而脆嫩，維生素C含量豐富。

2、青椒含水分93、9%左右、碳水化合物約3、8%，維生素C；紅熟果含維生素C最高可達460毫克。

3、豬肉類含蛋白質豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質多。肉類食品含蛋白質是優質蛋白質，不僅含有的必需氮基酸全面、數量多；而且比例恰當，接近于人體的蛋白質，容易消化吸收。

青椒肉絲炒飯的營養價值就在于含有豐富的b族維生素，能調節新陳代謝，維持皮膚和肌肉的健康，增強免疫系統和神經系統的功能，促進細胞生長和分裂，預防貧血發生。