腐竹雞蛋糖水一般由腐竹、雞蛋、冰糖、白果、薏米制作而成。腐竹的味道，白果的綿軟，再加上冰糖的甘甜，腐竹雞蛋糖水口感非常好。

腐竹作為高蛋白的食品，深受大眾歡迎，。腐竹含豐富的蛋白質而含水量少；且含有類似黃豆的營養成分，如黃豆蛋白還有膳食纖維及碳水化合物等。而雞蛋味甘、平，歸脾、胃經，可補肺養血、滋陰潤燥，用于氣血不足、熱病煩渴、胎動不安等，是扶助正氣的常用食品。能補陰益血，除煩安神，補脾和胃。用于血虛所致的乳汁減少，或眩暈，夜盲；病后體虛，營養不良；陰血不足，失眠煩躁，心悸；肺胃陰傷，失音咽痛，或嘔逆等。冰糖具有補中益氣，和胃潤肺，止咳化痰和去火的作用。

經常食用腐竹雞蛋糖水可以擴張微血管，促進血液循環，可抑制一些皮膚真菌，故外用可治頭面手足多種礙容性皮膚病，并可延緩皮膚衰老，防止皮膚粗糙，使人肌膚紅潤，精神煥發。 據說，清胎毒時期喝 腐竹雞蛋糖水，寶寶出生時皮膚會更白滑更嫩一些。