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大頭菜咸菜的營養(yǎng)價值

大頭菜咸菜的營養(yǎng)價值

大頭菜咸菜也可做小菜,配肉炒或做湯,但更多用于腌制。它質(zhì)地脆嫩,風味鮮美,營養(yǎng)豐富,具有一種特殊的風味,具有特殊酸味和咸鮮味,脆嫩爽口那么,它具體有哪些營養(yǎng)價值呢?

1、大頭菜咸菜的成分主要是蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質(zhì)等,它有“天然味精”之稱,富含產(chǎn)生鮮味的化學(xué)成分,經(jīng)腌制發(fā)酵后,其味更濃。

2、大頭菜咸菜中含有谷氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種游離氨基酸,很多營養(yǎng)成分都是人體所必需的。

3、現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認為,大頭菜能健脾開胃、補氣添精、增食助神;

4、低鹽保健型大頭菜,還有保肝減肥的作用;

5、大頭菜有“天然暈海寧”之說,暈車暈船者在口中放一片咀嚼,會使煩悶情緒緩解;

6、大頭菜咸菜能開胃健脾、辛愾添精、增食助神;

7、飲酒不適或過量時,吃一點大頭菜咸菜可以緩解酒醉造成的頭昏、胸悶和煩躁感。

 


 


* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準。
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