很多人吃蝦都是白灼蝦，沾些調料吃。（水開后把蝦放入水中焯熟，撈起即可，很多的酒樓都是這種做法）。很簡單，雖然白灼蝦可以保存蝦本身的甜味，，但口感不夠豐富哦，今天我們來換一種吃法。會讓你發現蝦的鮮美之余還能吃到芹菜的脆口。

材料∶芹菜、鮮蝦、雞蛋、紅辣椒、油、鹽、醬油、料酒、蒜、生姜。

做法∶

1、如果家里有冷凍蝦仁更方便，沒有也沒關系啦。去市場買一斤蝦回來。鍋里水開后，丟幾片生姜片下去，然后把蝦放入開水中煮一下。看蝦變紅色后撈起，放涼后把頭、尾、殼去干凈。

2 、把剝好的蝦仁放盤里，打上一個雞蛋，用鹽，醬油，料酒，攪拌均勻，腌十五分鐘。

3、芹菜洗凈，留下少許葉子，切小段。放在鍋中用開水焯一下。撈起瀝干備用。紅辣椒洗凈切絲。剁蒜蓉，切姜絲。

4、熱鍋后放油，把蒜蓉，姜絲炒香，放下紅辣椒再炒一下。

5、這時把腌好的蝦仁倒入鍋中快速翻炒。

6、最后大火放入芹菜段一起翻炒，加鹽，少許醬油，炒均勻后裝盤就可上桌了。