秋天容易上火，吃一些蔬菜對身體是非常好的，扁豆正是秋季成熟的季節。扁豆不僅營養豐富還可以做出各種美味好吃的食物。那么扁豆的種類具體有哪些呢？

1、大青蕓豆

新太縣有栽培。蔓生。花紫花。莢寬眉形，綠色，長12.31厘米，寬3.6厘米，厚0.43厘米。單莢重10克。種皮黑色，長圓形，較大。生長期，嫩莢95天，老莢110天，中熟，畝產嫩莢400公斤。

2、紫扁豆

紫扁豆為豆科植物，多年生或一年生纏繞藤本植物，外觀紫色，食用嫩莢或成熟豆粒，一般人群均可食用。

3、玉梅豆

產于泗水縣產。蔓生。花白色。莢眉形，白綠色，長8.2厘米，寬2.1厘米，厚0.29厘米，單莢重3.63克。種皮乳白色，扁圓形，中等大。生長期，嫩莢87天，老莢110天，中早熟。畝產300公斤。

4、陽信縣扁豆

產于陽信縣產。蔓生。花白、紫色。莢長眉形，綠色，長17.4厘米，寬3厘米，厚0.47厘米，單莢重14.5克。種皮黑色，有淺花紋，種子扁橢圓形，中等大。生長期嫩莢110天，老莢125天，晚熟。畝產嫩莢500公斤。

5、矮性鵲豆

原產日本山口縣。植株矮性，株高不過67厘米左右。各枝頂抽生花梗，長33厘米以上。花多白色。結莢率低。莢小，長約6厘米，淡綠色，質佳。種子茶褐色。早熟，適于保護地早熟栽培。