干腐竹中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，尤其是蛋白質(zhì)的含量，另外它含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。另外，它還含有鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、磷、鈉、硒等多種礦物質(zhì)。那么干腐竹怎么做好吃呢？下面給大家介紹兩道關(guān)于干腐竹的美味菜肴。

1、干腐竹香菇燉魚(yú)

材料：

花鰱魚(yú)、香菇、干腐竹、雞精、料酒、淀粉、香菜、香蔥、胡椒粉、花粉粒、大蒜、枸杞、油鹽，各適量。

做法：

（1）把蔥姜洗凈切片和末，枸杞泡泡，干紅辣椒洗凈切段，大蒜去皮切片；

（2）新鮮香菇洗凈切成小塊；

（3）腐竹用溫水泡軟，切成段；

（4）把新鮮花鰱魚(yú)洗凈去掉魚(yú)頭，切塊；

（5）用鹽料酒，大蒜，姜，小蔥拌勻，再用淀粉腌30分鐘；

（6）鍋內(nèi)放油比平時(shí)多些，燒制,7成熱，放入腌好的魚(yú)塊；

（7）煎到兩面金黃色，撈起控油；

（8）鍋內(nèi)留底油，放入蔥姜蒜煸香；

（9）再放入炸好的魚(yú)塊香菇；

（10）放入料酒，再放花椒干紅辣椒翻炒均勻；

（11）加水大火燒開(kāi)；

（12）再加腐竹；

（13）大火燉，最后放胡椒粉，鹽，雞精，再放上枸杞，香菜沫，美味菌湯魚(yú)就好了。

溫馨提示：魚(yú)塊得煎成金黃色才香，不吃辣椒的可以不放，也可以用草魚(yú)做的，腐竹用溫水泡軟就行，因?yàn)檫€要下鍋煮的。香菇一定要用新鮮的才好吃。天冷，最適合吃湯類(lèi)，可以使全身發(fā)熱暖和起來(lái)。腐竹和香菇是最好的做湯食材 ，愛(ài)吃魚(yú)的，把這些食材加在魚(yú)里，一起燉著吃，有營(yíng)養(yǎng)又健康。

2、酸辣腐竹丁

材料：干腐竹、酸菜、紅剁椒、生抽、香蔥、油鹽，各適量。

做法：

（1）準(zhǔn)備好腐竹；用冷書(shū)浸泡發(fā)。

（2）腐竹洗凈、切小丁備用。

（3）酸包菜梗、酸胡蘿卜先切粗絲再切小粒備用。

（4）鍋中油熱，倒入酸菜，炒勻。

（5）倒入腐竹丁，加入適量鹽，炒勻。

（6）淋入生抽，炒勻。

（7）加入紅剁椒，炒勻。

（8）撒入蔥花，炒勻；炒好的酸辣腐竹丁盛入碗中。

溫馨提示：腐竹需用冷水浸泡，以保持其形狀，不易破碎。酸菜用剩余食材加白醋就可以制作，簡(jiǎn)單、健康。不吃辣，可以不加紅剁椒。