腌黃瓜相信很多家庭都會做，選擇一些鮮嫩的黃瓜，然后洗凈切段用鹽涂抹，或者是一層鹽一層黃瓜鋪滿整個壇子，然后放置2-3個小時就可以開始泡黃瓜。加入一些醬料，如白糖、醋、辣椒等做成醬汁，將腌出水分的黃瓜泡在里面一個星期左右，腌黃瓜就做好了。

黃瓜的腌制方法

擠出水分

做腌黃瓜的第一步是將黃瓜切條后用鹽涂抹，放在壇子或者碗里2-3個小時，擠出水分后，就可以第二步的制作。

調(diào)醬汁

一般用白糖、醋、辣椒、蒜頭、姜、白酒混合在一起調(diào)成醬汁，先將蒜頭、姜、干辣椒搗碎，然后加入白糖、醋、白酒攪拌在一起，醬汁就算完成了。

泡黃瓜

將用鹽擠出水分的黃瓜放入調(diào)好的醬汁中，用壇子盛放或者大盤都行。

保存

黃瓜泡好后，在瓶口或者碗口封上保鮮膜，放入冰箱中冷藏一個星期左右，美味即釀成。