腌黃瓜是很多家庭都會做的食物，將黃瓜洗凈切段后用海鹽涂抹全身，或者一層鹽一層黃瓜鋪滿攤子，口味也有多種，可辣可咸可甜可酸，喜歡吃辣的朋友可以在腌黃瓜的時候加入花椒、干紅辣椒等，多放一些，下飯的時候很開胃；喜歡吃咸味的腌黃瓜，制作很簡單，原本腌黃瓜就要放很多鹽；喜歡吃甜的腌黃瓜，只需要在醬汁中多放白糖，這樣腌出來的黃瓜不僅不會很咸，而且吃起來甜甜的；制作酸味的腌黃瓜也很簡單，醬汁中加入白醋即可，再放一些白糖，風味更佳。

好吃的腌黃瓜，也不能多吃，尤其是有肝病、肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人，因為腌黃瓜是一種高鹽高糖的小吃，其中含有亞硝胺，上述的人群吃多了會對身體造成負擔，為了健康著想，還是少吃點腌黃瓜，建議吃生的黃瓜，同樣也是爽脆可口。