萵苣炒山藥是一道色香味俱全的美食，將萵苣的嫩綠與山藥的嫩白融匯在一起進行烹飪，那滋味、那口感、那賣相，一個字“好”！萵苣炒山藥的做法其實是很簡單的，媽網(wǎng)百科就在這里教大家一下關(guān)于這道清淡的萵苣炒山藥的做法！

食材用料：山藥400克、萵筍半根、青椒2個、鹽、料酒、雞精、植物油

菜譜做法：

1、山藥去皮洗凈，切片，放清水中浸泡，萵筍去皮洗凈，切片，青椒去蒂、去籽洗凈，切片。蔥、姜分別擇洗干凈，切片。

2、鍋內(nèi)添清水，水沸后將山藥片放入焯水，撈出瀝干水分。

3、炒鍋放少許油，先爆香蔥姜片，然后將山藥片、萵筍片、青椒片，一起倒入鍋中。

4、加鹽、料酒、雞精翻炒2分鐘裝盤即可。

菜譜小貼士：

1、去山藥皮的時候，要戴上手套，山藥皮里含有皂角素，黏液里含植物堿，接觸皮膚會刺癢。

2、山藥切片后一定要放入水中浸泡，防止遇氧氣變黑。

3、萵筍要挑筍形粗短條順、不彎曲、大小整齊，皮薄、質(zhì)脆、水分充足、筍條不蔫萎、不空心，表面無銹色的。

4、萵筍的葉也可以食用，萵筍的葉子做蒸菜也很好吃的。