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粘玉米是什么

粘玉米是什么

提到玉米,相信大家都不陌生,不過(guò)市場(chǎng)上的玉米分為很多類,比如:老玉米、粘玉米、黑玉米等等。那么什么是粘玉米?下面媽網(wǎng)百科就為我們解答一下。

粘玉米即富含粘性的玉米。粘玉米籽粒中有較粗的蠟質(zhì)狀胚乳,較像硬質(zhì)玉米和馬齒型玉米有光澤的玻璃質(zhì)(透明)籽粒。其化學(xué)性狀和物理性狀受單個(gè)隱性基因(wx)控制,這個(gè)基因位于第9染色體上。此類玉米除作為菜用玉米被人類鮮食外,用作牲畜飼料可提高飼喂效率;也有工業(yè)用途,有糯性,俗稱粘性。

粘玉米籽粒中營(yíng)養(yǎng)成分含量高于普通玉米,含70~75%的淀粉,10%以上的蛋白質(zhì),4~5%的脂肪,2%的多種維生素,籽粒中蛋白質(zhì)、VA、VB1、VB2均比稻米多,脂肪和VB2的含量最高,黃色玉米還含有稻麥等缺乏的甲種維生素(胡蘿卜素)。粘玉米wx基因的遺傳功能,是使粘玉米胚乳淀粉類型和性質(zhì)發(fā)生變化,粘玉米淀粉分子量比普通玉米小10多倍,食用消化比普通玉米高20%以上。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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