青椒炒土豆雖然是一道普普通通的菜式，但它的營養價值很高哦。青椒含有辣椒素，可以促進脂肪的燃燒，有利于減脂減肥哦，要是正在減肥的人士可以嘗試做一尖椒土豆絲哦！

準備材料：一只青椒，兩只土豆，蔥、姜、花椒粒適量，醋、白糖、精鹽少許

做法：

1、青椒去蒂籽洗凈掰成塊： 土豆去皮洗凈切成絲；蔥姜切絲；

2、炒鍋注油燒熱，下入土豆絲炸至金黃色，撈出控油備用

3、炒鍋注油燒熱，下入蔥姜片、花椒粒炒香，放入土豆絲、青椒椒塊煸炒3分鐘左右，烹入醋、醬油、白糖、精鹽翻炒均勻，撒入味精即可。

注意事項：

1、炸土豆時注意熱油濺飛燙傷，土豆絲炸至微黃即可，勿炸焦了。

2、青椒獨特的造型與生長姿勢，是噴灑過的農藥都積累在其凹陷的果蒂上，因此清洗時應先去蒂。

4、不要用醬油代替鹽，用醬油會使菜色變暗，味道也不會清香。

5、選擇大而厚實的青椒，拋開、去子，將5%的純堿水加熱到九十度左右，然后把青椒放入浸泡3-4分鐘，撈出晾干，不僅顏色得以保持，味道也會很好。