蕎麥面條可以說是我們最常吃的蕎麥類食物了，我們吃東西肯定是對我們人體有一定的功效和作用的，那么蕎麥面條的功效與作用是什么呢？下面和媽網百科一起來看看。

蕎面面含有70%的淀粉和7%到13%的蛋白質，且蛋白質中的氨基酸組成比較平衡，賴氨酸、蘇氨酸的含量較豐富。蕎麥面含有脂肪酸2%到3%，其中對人體有益的汕酸、亞油酸含量也很高。

這兩種脂肪酸在人體內起著降低血脂的作用，同時又是一種重要激素-前列腺素的重要組成部分。蕎麥面中的維生素D1、B2是小麥粉的3到20倍，為一般谷物所罕見。蕎麥面的最五大營養特點是一般食物很少具備的，即同時含有大量鹽酸和蘆丁。

這兩種物質都具有降低血脂和血清膽固醇的作用，對高血壓和心臟病有重要的防治作用，是治療心血管病的良藥。蕎麥面還含有較多的礦物質，特別是磷、鐵、鎂，對于維持人體心血管系統的正常生理功能具有重要意義。

蕎麥面還可以健脾益氣、開胃寬腸、消食化瘀、除濕下氣。