市面上可見的臘腸多種多樣，那么如何來辨別臘腸的好壞呢？

優質的臘腸色澤鮮潤，瘦肉粒呈自然的紅色或棗紅色，不含雜質，手感干爽，腸衣包裹緊；切面肉質光滑，沒有雜質，肥瘦分明，手感緊實有質感，香氣濃郁，有獨特的香腸的味道。劣質的香腸則顏色暗淡無光，肉身松軟沒有彈性，有粘性并伴有酸味或其它異味。所以大家在選擇臘腸是一定要多看看，多聞一聞，避免買到劣質的臘腸。