野生松茸要怎么做才能既好吃又保持它的營(yíng)養(yǎng)呢?我們來看看。
大部分人都喜歡把它用來蒸食或者煲湯,因?yàn)檫@兩種吃法對(duì)松茸的營(yíng)養(yǎng)破壞最少。如松茸清湯、松茸燉草雞、黃油松茸、松茸蒸蛋、烤松茸等,都是比較常用的蒸煮方法。在蒸食、煲湯時(shí),我們應(yīng)盡可能地選擇可調(diào)節(jié)溫度的隔水燉鍋,將溫度控制在90度以內(nèi),最大限度以保存松茸的營(yíng)養(yǎng)。
當(dāng)然除了這些,還有松茸飯、松茸炒飯等做法,都能品嘗到不同的美食味道。
像松茸這般昂貴的食材,除了以最簡(jiǎn)單的方法烹調(diào),以保持原汁原味外,還有其他新奇的方法。除懷石料理外,當(dāng)?shù)厝诉€有很多做松茸的方法,其中醃漬一法簡(jiǎn)直令人驚訝。日本人會(huì)用麵豉醬來醃,但如果說到最能表現(xiàn)出松茸特性的做法,茶壺湯是最傳統(tǒng)的一種。