紫紅薯除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。花青素對(duì)100多種疾病有預(yù)防和治療作用，被譽(yù)為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營養(yǎng)素。

紫紅薯的熱量只有同等重量大米所產(chǎn)生熱量的三分之一，而且?guī)缀醪缓竞湍懝檀肌３３宰霞t薯有益于人體健康，并有一定減肥功效。此外，紫紅薯中含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，可有效保護(hù)人體皮膚，延緩容顏衰老。因而，國外許多女性將紫紅薯當(dāng)作駐顏美容食品。

年青人堅(jiān)持食用紫紅薯，身體更為健康，能有效抵抗電腦的輻射。患有慢性腸胃病的患者，癥狀也得到顯著緩解。