小麥草其實(shí)就是小麥苗，并不是有些報(bào)導(dǎo)所說(shuō)的是一種很特殊的東西，只是用來(lái)榨汁喝的小麥草的種子是專門(mén)培育的，從播放到生產(chǎn)其過(guò)程有別于普通小麥，使種子更加安全，有機(jī)，無(wú)污染環(huán)境下生長(zhǎng)，其作用確實(shí)十分神奇。在國(guó)外及香港，臺(tái)灣，都是近年來(lái)十分風(fēng)行的生機(jī)飲食主角之一，目前在國(guó)內(nèi)也越來(lái)越受到大家的重視。本草綱目記載小麥草“麥苗，氣味辛、寒、無(wú)毒。主治消酒毒、暴熱、酒疽、目黃搗爛絞汁日飲之，解渴，退胸隔熱，利小腸，佐韭食，甚益顏色。”可見(jiàn)古人已發(fā)現(xiàn)小麥草汁是消炎退熱、健胃消食、疏利腸胃等卓越功效的藥物和補(bǔ)品。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，小麥草含有豐富的葉綠素、維生素A、維生素C、維生素E及維生素B族，和礦物質(zhì)鈣、鎂、磷、鐵、硒，以及超抗氧化劑SOD、纖維和有益酵素。葉綠素和紅血球的構(gòu)成十分相似，區(qū)別是葉綠素的中心元素是鎂，而血紅蛋白的中心元素是鐵，因此在攝取葉綠素后可以快速的合成血紅蛋白，因此小麥草又被稱為“綠色血液”。