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玉米淀粉可以用什么代替

玉米淀粉可以用什么代替

生活中的淀粉大多數都是用玉米來制作成的,因此玉米淀粉在生活中會比較常見。不過,玉米淀粉也可以用其他普通的淀粉進行代替,因為淀粉類的性質都差不了多少。下面媽網百科就來介紹幾種可以代替玉米淀粉的其他淀粉。

1、太白粉。即生的馬鈴薯淀粉、土豆淀粉——家庭用的最多質量最穩定的勾芡淀粉,臺灣地區叫太白粉。特點是粘性足,質地細膩,色潔白,光澤優于綠豆淀粉,但吸水性差。加水遇熱會凝結成透明的粘稠狀,在中式烹調(尤其是臺菜)上經常將太白粉加冷水調勻后加入煮好的菜肴中做勾茨,使湯汁看起來濃稠,同時使食物外表看起來有光澤。

2、番薯粉。也叫地瓜淀粉、山芋淀粉,特點是吸水能力強,但粘性較差,無光澤,色暗紅帶黑。它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末,一般地瓜粉呈顆粒狀,有粗粒和細粒兩種,通常家中購買以粗粒地瓜粉為佳。

3、木薯粉。又稱菱粉、泰國生粉它在加水遇熱煮熟后會呈透明狀,口感QQ的帶有彈性。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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