蕎麥面能減肥嗎？

蕎麥面是理想的減肥食品 。與其他谷物相比，蕎麥的營養(yǎng)價值絕不遜色。其蛋白質(zhì)中的氨基酸結(jié)構(gòu)合理，質(zhì)量也很好。蛋白質(zhì)是由12種氨基酸結(jié)合而成，其中的8種氨基酸人體自身無法合成，必須通過食物來補充。

特別是養(yǎng)麥，雖同是谷類，養(yǎng)麥卻富含其他谷物中少有的賴氨酸；還有動物蛋白和豆蛋白中所缺少的色氨酸。所以，如能將養(yǎng)麥與其他食品搭配食用，將會非常合理地調(diào)節(jié)人體對氨基酸的攝入量。

此外，含糖量少也是養(yǎng)麥的一大優(yōu)點，導(dǎo)致肥胖的糖分含量少，而其他營養(yǎng)元素含量多，可以說養(yǎng)麥的確是理想的減肥食品。

減肥時控制食量，造成營養(yǎng)結(jié)構(gòu)失調(diào)，健康狀況下降，最后不得不半途而廢的時候，多吃一些養(yǎng)麥等雜糧，在某種程度上可以補充優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和脂類，以及維生素和礦物質(zhì)。例如，蕎麥的維生素Bl、維生素B2含量位居各種雜糧和豆類之首，是精大米、面粉的3倍強。特別是維生素B2對脂肪代謝起到重要作用，是燃燒體內(nèi)脂肪不可缺少的物質(zhì)，所以在減肥時多補充維生素B2是很重要的。還有，蕎麥中的磷、鐵、鈣、鎂等礦物質(zhì)含量也很豐富，均為精大米、面粉礦物質(zhì)合量的數(shù)倍以上。

蕎麥還含有食物纖維，100克養(yǎng)麥粉中一般含有0.3-0.5克，最好約含有5克食物纖維。食物纖維有防止脂肪和糖類吸收的作用。而又它在腹中停留時間也比較長，可抑制空腹感，從這一點上來說，對減肥也大有益處。