烤紅薯營養十分豐富，含有大量的糖、蛋白質、脂肪和各種維生素及礦物質，能有效地為人體所吸收，防治營養不良癥，且能補中益氣，對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病癥十分有益；

紅薯經過烤煮后，部分淀粉發生變化，與生吃相比會增加40%左右的食物纖維，能有效刺激腸道的蠕動，促進排便。

烤紅薯中所含有的礦物質對于維持和調節人體功能，起著十分重要的作用。其中所含的鈣和鎂，可以預防骨質疏松癥。