這里介紹的是一款麻辣的嗆土豆絲，如果你不喜歡吃辣的東西的話，去掉辣椒就可，一樣好吃！

準(zhǔn)備材料：兩只土豆，蔥，麻椒（個(gè)人喜歡），少許胡椒粉，少許白糖，一點(diǎn)醋，一點(diǎn)味精，適量鹽

1、土豆去皮，洗凈切絲。

2、燒一鍋水，煮土豆絲到熟，基本上水開了就差不多了。將土豆絲撈出來(lái)放到冷水里過(guò)涼，然后用笊籬撈出來(lái)控凈水分放到小盆里待用。

3、鍋里放油燒熱，首先放入麻椒炸出香味，然后放入蔥絲和辣椒段，嗆出辣椒的辣味，辣椒成深紅色的時(shí)候，將炸好的辣椒油直接倒在裝土豆絲的盆里，再滴上幾滴香油，少許糖，醋，鹽，攪拌均勻即可。

4、或者可以加入香菜切細(xì)，青椒切絲，扔進(jìn)去，攪拌均勻。

小提示：1、土豆分黃肉及白肉兩種，黃的較粉，白的較甜。選光滑圓潤(rùn)的，不要畸形。

2、勿選長(zhǎng)出嫩芽或綠色的土豆，因長(zhǎng)芽的地方含有毒素，而肉色變成深灰或有黑斑的，多是凍傷或壞了，均不宜進(jìn)食。