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長沙臭豆腐的營養價值

長沙臭豆腐的營養價值

長沙臭豆腐外焦里嫩,鮮而香辣。焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻,細嗅濃香誘人,新鮮爽口啊。過去,臭豆腐普遍被認為是“不健康”的食物,但是據臺灣《康健》雜志報道,臭豆腐中富含植物性乳酸菌,具有很好的調節腸道及健胃功效。你造嗎?

臭豆腐以優質黃豆為原料,不僅有很高的營養價值,而且有較好的藥用價值。古醫書記載,臭豆腐可以寒中益氣,和脾胃,消脹痛,清熱散血,下大腸濁氣。常食者,能增強體質,健美肌膚。除此之外長沙臭豆腐中含有植物性乳酸菌,跟酸奶中的一樣。有“植物性乳酸菌研究之父”之稱。

它的原料豆腐干本來就是營養價值很高的豆制品,蛋白質含量達15%—20%,同時含有豐富的鈣質。臭豆腐乳其飽和脂肪含量很低,不含膽固醇,還含有大豆中特有的保健成分——大豆異黃酮,它的營養價值甚至比奶酪還高。

吃臭豆腐,對預防老年癡呆還有積極作用。臭豆腐配方佐料里有某些調味品適量吃點是對身體有好處的。研究證明,豆制品在發酵過程中會產生甲胺、腐胺、色胺等胺類物質以及硫化氫。它們具有一股特殊的臭味和很強的揮發性,多吃對健康并無益處。


* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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