別看這洗面筋的步驟不難，可要想吃到色香味俱全、嚼勁十足，口感好的面筋，還是要在洗面筋這環節下功夫哦，網上很多媽媽說：“為什么我洗的面筋越洗越少了，而且還不成形”；“又或者是洗出來的面筋像米糊一樣，這是什么原因呢？”；“或者做出來的面筋沒有嚼勁，拉伸性也差。”這些都可以告訴我們在洗面筋時要注意：洗面筋除了選用面筋粉的好環程度影響外，和面的成功與否都有很大關系。因為用力和好的面筋團一定要放置一段時間再去洗，不然洗出來的面筋可能會不成形或者很軟。在反復搓洗中，只有洗干凈面團里的淀粉，才會使面筋的勁道好。有些媽媽怕浪費，不直接開水龍頭沖洗，或者只洗一兩次就草草收工了，這樣做出的面筋里面還是含有很多的淀粉，口感和外觀都不好。一定要邊沖邊揉才能保證洗凈了面團。如果真怕浪費水，洗的時候在下面接個盆，把洗過的水留下來，沉淀沉淀下來做小麥淀粉也是可以的。