土豆絲常見于中國(guó)的菜肴，對(duì)于大眾消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，土豆是少有的大家都不排斥的食物。無(wú)論是自己在家做飯還是在外點(diǎn)餐，土豆絲似乎都榜上有名。但其實(shí)，土豆絲是有一定的食用禁忌的。

我們知道，土豆絲是土豆切出來(lái)的，那么買土豆的時(shí)候就要注意了：如果是發(fā)芽、腐爛的土豆就不要買。新聞曾經(jīng)報(bào)道過(guò)，有小孩因食用發(fā)芽的土豆而中毒死亡。這是因?yàn)橥炼怪泻幸环N叫龍葵素的毒素，如果攝入這種毒素，那么人體就可以會(huì)中毒。而這種毒素大部分集中分布在土豆發(fā)芽、變綠和潰爛的部分，因此，要避免購(gòu)買或食用發(fā)芽、腐爛的土豆。

另外，孕婦應(yīng)該少吃或不吃土豆。因?yàn)橥炼怪泻休^高的生物堿，而且土豆中的生物堿不會(huì)因?yàn)樗荨⒄艋蛑蟮扰胝{(diào)而減少。孕婦若是長(zhǎng)期大量食用土豆，攝入過(guò)多的生物堿，可能會(huì)導(dǎo)致胎兒畸形。