刀豆的營養(yǎng)價值不容置疑，先別說營養(yǎng)成分的含量，就單單是刀豆?fàn)I養(yǎng)成分的種類都特別多，涵蓋范圍特別大，包括蛋白質(zhì)、淀粉、可溶性糖和纖維素等多種營養(yǎng)成分。刀豆的營養(yǎng)價值既體現(xiàn)在營養(yǎng)成分種類的繁多，還體現(xiàn)在單位刀豆的營養(yǎng)成分含量也是分豐富的。那么刀豆的功效有哪些呢？

刀豆能夠有效地防癌抗癌。刀豆含有尿毒酶、血細胞凝集素、刀豆氨酸等；嫩莢中含有刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治療肝性昏迷和抗癌的作用。刀豆對人體鎮(zhèn)靜也有很好的作用，可以增強大腦皮質(zhì)的抑制過程，使神志清晰，精力充沛。

刀豆具有抗腫瘤的功效。刀豆所含刀豆赤霉素和刀豆血球凝集素能刺激淋巴細胞轉(zhuǎn)變成淋巴母細胞，具有抗腫瘤作用；血球凝集素對用病毒或化學(xué)致癌劑處理后而得的變性細胞的毒性大于正常細胞的毒性，還可使部分腫瘤細胞重新恢復(fù)到正常細胞的生長狀態(tài)。

刀豆能增強抗病能力。刀豆所含成分具有維持人體正常代謝功能，促進人體內(nèi)多種酶的活性，從而增強抗體免疫力，提高人的抗病能力。