倉(cāng)鳊魚(yú)的做法有很多種,即使是清蒸倉(cāng)鳊魚(yú),也可以用不同的材料點(diǎn)綴、提味,而且每一種都非常可口。下面,我們就簡(jiǎn)單介紹兩種清蒸倉(cāng)鳊魚(yú)的做法,保證易做又好吃。
做法一:
食材準(zhǔn)備:倉(cāng)鳊魚(yú)、鹽、料酒、橄欖油、生姜、小蔥、蒸魚(yú)豉油
制作步驟:
1、把生姜分別切成片狀和絲狀,小蔥切成段狀備用;
2、把倉(cāng)鳊魚(yú)去鰓、去內(nèi)臟清洗干凈,在魚(yú)身的兩面劃幾刀;
3、在魚(yú)身的一面抹上料酒腌制一會(huì)兒,再把魚(yú)翻到另一面用料酒腌制一會(huì)兒;
4、在魚(yú)身的兩面抹上適量的精鹽腌制一段時(shí)間;
5、在盤(pán)子的里面擺上姜片;
6、把腌制好的倉(cāng)鳊魚(yú)放到姜片上;
7、在魚(yú)身的上面均勻地抹上蒸魚(yú)豉油;
8、再在魚(yú)身上倒入少許的橄欖油,撒上姜絲;
9、把魚(yú)放到蒸鍋里,水開(kāi)后蒸制15分鐘左右(蒸制的時(shí)間要根據(jù)魚(yú)的大小來(lái)確定);
10、把蔥絲撒到魚(yú)身上繼續(xù)蒸制5分鐘即可。
做法二:
食材準(zhǔn)備:倉(cāng)鳊魚(yú)、紅椒、姜、蔥、食鹽、料酒、蒸魚(yú)鼓油
制作步驟:
1、把魚(yú)洗凈后在魚(yú)身兩面劃上花刀;
2、把魚(yú)放入碗中,加入蔥、姜,1/4茶勺的鹽,以及一湯勺料酒,抓勻腌制15分鐘左右;
3、在魚(yú)肚里放一些蔥姜,在盤(pán)底也鋪上一層蔥姜,再放上腌制好的魚(yú);
4、鍋里水燒開(kāi),放入魚(yú)蒸6-8分鐘左右,關(guān)火后再虛蒸2分鐘;
5、將蒸熟的魚(yú)取出,淋入適量蒸魚(yú)鼓油;
6、在魚(yú)身上撒上紅椒絲和蔥絲,再澆上少許熱油即可。