蕎麥面顏色灰黑，其貌不揚(yáng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻很高，它有著各種各樣的食用方法，最為常見(jiàn)和最科學(xué)的方法是用它做面條。蕎麥面條最適合的搭配就是用黃瓜一起涼拌，因?yàn)辄S瓜可以讓蕎麥面更清爽不容易膩。下面我們一起來(lái)學(xué)習(xí)涼拌蕎麥面的做法。

食材：

蕎麥面、綠豆芽、黃瓜、蘋果、雞蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。

步驟：

1、將黃瓜切成絲、綠豆芽摘去頭尾、蘋果切片、雞蛋煮熟備用；　

2、鍋里加較多水燒開(kāi)，放入適量蕎麥面煮4-5分鐘至熟（中途不要蓋蓋子）；

3、將煮好的蕎麥面撈出，放在漏勺里用涼水沖掉泡沫面湯，然后浸泡在涼白開(kāi)里（可加冰塊）； 　

4、取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調(diào)味汁；　　

5、將蕎麥面撈出稍稍控干水分，加黃瓜絲、綠豆芽、調(diào)味汁拌勻，上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻即可。 　

注意事項(xiàng)：

1、不習(xí)慣生吃綠豆芽的，可以將綠豆芽摘好后放入滾水里汆燙1分鐘左右；　　

2、煮好的蕎麥面過(guò)涼水浸泡，目的是為了讓面條更爽滑更筋道；　　

3、關(guān)于涼拌面的調(diào)味料，各種用量大概是1:1，請(qǐng)根據(jù)各人口味自行調(diào)整；　　

4、因蕎麥面性涼，調(diào)味汁里最好加適量辣椒油（不嗜辣者除外）；　　

5、里面的黃瓜等各式配料可自由組合，即可換成胡蘿卜絲、雞肉絲等等；　　

6、涼拌面最好現(xiàn)拌現(xiàn)吃，不要放置過(guò)夜，面條會(huì)變硬失去美好的口感。