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奶豆腐和奶酪的區別

奶豆腐和奶酪的區別

奶豆腐和奶酪的共同點是它倆都在秋季制作,最好是秋天中天氣溫暖的日子。但是奶豆腐和奶酪還是有些區別。制作上,奶豆腐比奶酪工序簡化很多。

奶酪可以烘干,而且會在制作的過程中加入一些細菌,發酵讓奶酪變得更美味。如車達奶酪,其烹調過程包括澆汁、奶酪醬、烘烤,還會加入一種菌類令奶酪產生多個小孔,一般奶豆腐是在蛋白質加熱到濃稠后裝入模具中晾涼。

奶豆腐口味較為單一,原味的奶豆腐酸酸的,制作中加入糖就成了甜奶豆腐。酪的制作較為復雜,有些奶酪會放上幾年或者加入某些菌類,令奶酪口味多樣化。

純手工制作的奶酪會在加工中放入鹽,起到殺菌的作用,而奶酪也變得有咸味。也因為奶酪的制作較為復雜使得奶酪呈奶白的顏色、明亮的黃色或是表面有些發霉的顏色。

法國奶酪,各個地區的制作方法不同,生產的奶酪口味、外觀也各有特色。奶豆腐制作比奶酪更簡單,奶酪的制作則更為復雜,也因此造成了奶酪和奶豆腐的差異。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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