奶豆腐，蒙牛同胞喜愛的食物。奶豆腐的制作很有趣，天氣溫和的時候，從奶牛身上擠出牛奶，在桶上放置幾天后牛奶會自動凝結(jié)，這時將表皮酸奶舀出，發(fā)酵的牛奶會結(jié)成塊狀的凝乳。此時將發(fā)酵的牛奶放入鍋中加熱，分離乳清和蛋白，火不能停，直到乳清徹底耗干，蛋白會凝固成一團團，黏黏的看上去粘性十足，再舀出放在格子模具中，靜靜等待蛋白的凝固。

如果想吃甜甜的奶豆腐，在分離乳清的時候就要加入白糖了。如果想奶豆腐變得筋道、滑膩，那么可以加一些哲嘿或黃油。奶豆腐沒有了牛奶般的純白，而是有點黃黃的感覺，但是看上去卻十分的柔軟，令人感覺很像奶酪，奶豆腐真的很神奇。不過奶豆腐的味道確實異常的酸，一般人吃了第一口應(yīng)該沒有欲望吃第二口了，但是加白糖伴著吃還是不錯的，而且你也能理解為什么要做成拔絲奶豆腐，這樣才夠甜。