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奶豆腐是什么

奶豆腐是什么

奶豆腐是豆腐嗎?奶豆腐外形有點(diǎn)像豆腐,不過奶豆腐是用鮮奶做成的奶制品,黃而有光澤,不必豆腐的順滑口味,但奶豆腐也十分松軟可口,而且清香。不過原味的奶豆腐口味很酸,如果不能接受的朋友只能將奶豆腐做成甜品或菜肴了,拔絲奶豆腐是極好的菜單。

奶豆腐是蒙古草原同胞鐘愛的食物之一。秋季蒙古已有寒意,食物的獲取變得較難,這個(gè)時(shí)候要開始儲(chǔ)備一些食物,其中之一就是奶豆腐。秋季天氣較為暖和的日子,要開始制作奶豆腐了。奶豆腐的主要原料是鮮奶,可以是羊奶、牛奶或者馬奶。擠出鮮奶后放置一段時(shí)間奶會(huì)慢慢凝結(jié),這個(gè)時(shí)候要撈出表皮的酸奶,然后將凝結(jié)的奶放在鍋中加熱,分離出乳清和蛋白質(zhì),當(dāng)乳清逐漸耗干的時(shí)候,蛋白質(zhì)會(huì)越發(fā)濃稠,最后將炒好的蛋白質(zhì)放入模具中等待凝固成奶豆腐。

從擠奶到撈酸奶皮再到分離乳清,之后不斷攪拌蛋白質(zhì),最后裝入模具中,凝固成一塊塊的蛋白質(zhì)就是奶豆腐了,整個(gè)令人感覺十分有趣神奇。在做奶豆腐的時(shí)候可以加入糖,這樣做出來的奶豆腐不僅香濃而且甜蜜,口感濃郁松軟。突然有點(diǎn)羨慕蒙古同胞了有木有。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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