青蝦仁營(yíng)養(yǎng)很全，如果在家能夠做上一道可口的青蝦仁菜，相信家人的心情肯定都會(huì)很好，對(duì)于青蝦仁的做法，大家就來一起看看，特別是清炒青蝦仁是很多人的選擇，這樣有營(yíng)養(yǎng)的菜，大家喜歡享用。下面我們來看一下它的具體做法。

材料：青蝦仁，雞蛋，姜，蔥，黃瓜，

調(diào)料：蔥姜蒜，水淀粉，鹽，胡椒粉，紹酒

做法：

1、青蝦仁洗凈用牙簽挑去蝦線。

2、雞蛋打開不大散，蛋黃蛋清。

3、將挑去蝦線的青蝦仁洗凈吸凈水放在盤中。

4、將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、干淀粉及蛋清。

5、將淀粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍。

6、黃瓜洗凈一切為二。剔去中間愛出水的黃瓜籽。

7、蔥切末，姜切末，黃瓜剛剛好切成羅鍋的青蝦仁狀。

8、鹽、胡椒粉、料酒、水淀粉、蔥花提前調(diào)成碗芡。

9、燒熱鍋內(nèi)放油。

10、3、4成油溫放入漿好的青蝦仁迅速滑散。

11、顏色變紅迅速撈出待用。

12、迅速撈出放盤子里是為了保證青蝦仁的爽脆。

13、鍋中留底油少許。鍋內(nèi)放油煸香蔥姜末放入黃瓜丁。略炒迅速放入滑好的青蝦仁。迅速倒入碗芡翻炒。略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤。