腰果富含大量的蛋白質、淀粉、糖、鈣、鎂、鉀、鐵和維生素A、B1、B2、B6等營養素，能夠給人體補充大量的營養。加入菜肴中還可提升菜肴的營養價值。腰果的營養價值主要表現在：

1、腰果含有較高的熱量和豐富的油脂，可幫助人體疏通腸道，防治便秘。更具有很好的潤膚美容的功效，能延緩衰老。

2、腰果中的脂肪成分主要為不飽和脂肪酸，這種不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，且不會給人體造成一些不良反應，對心腦血管是大有益處。

3、堅果類食物含有的蛋白質是谷物類食物的2倍多，并且它含有的氨基酸與谷類食物互補，因此在食用堅果類食物的時候可以搭配谷類食物。

4、腰果中含有豐富的維生素A，是一種很好的抗氧化劑，能夠使皮膚充滿光澤，也使人看起來氣色更好。

5、腰果中含有的維生素B族，是維持人體健康所必須的，能夠有效維持身體各個組織器官的正常運行。

6、腰果中的一些成分，還具有控制癌癥的作用，癌癥患者可適當食用。