前面我們有所提及，腰果樹的果實分腰果和果梨兩種。

腰果我們一般是吃果仁的部分，營養十分豐富，可當做制作材料加入巧克力、糕點等食物中，味道十分可口。此外，腰果仁還可以制成干果和用來榨油。

腰果仁中的含油率高達40%，蛋白質21%，各種維生素的含量也很高，將其與核桃等堅果一并稱為“四大堅果”當之無愧。

果梨中含水分87.8%，碳水化合物11.6%，蛋白質0.2%，脂肪0.1%。此外，還含有多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物元素。

果梨除了可以直接當水果食用之外，還可以加工成果汁、果凍、果醬、蜜餞以及用來釀酒等，有利水、除濕、消腫的作用。