俗話說(shuō)秋吃蟹，那么春就要吃蝦了，夏天是琵琶蝦盛產(chǎn)的季節(jié)，琵琶蝦肉質(zhì)肥美，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含了人體所需多種氨基酸和蛋白質(zhì)，常吃還能美白養(yǎng)顏，對(duì)于琵琶蝦的各種吃法，吃貨們更是津津樂(lè)道，那么琵琶蝦要怎么挑選？

選擇皮琵琶蝦，先要注意它的新鮮度，鮮活的琵琶蝦殼色發(fā)青有光澤為好。其次，要選擇肉質(zhì)厚實(shí)的蝦。用手輕輕捏一捏蝦，感覺(jué)肉質(zhì)豐厚的好。再者，母蝦肉質(zhì)比公蝦厚，并且有蝦子，而母蝦與公蝦的最明顯區(qū)別就在于，腹部靠近頭頸的位置有三條乳白色的橫線。此外，透過(guò)燈光可以看見(jiàn)母蝦背部中間有一條明顯的實(shí)線，是蝦子映襯所致，而公蝦則通體一種顏色。如果是死的皮皮蝦，以身挺結(jié)實(shí)、沒(méi)有異味的為好。最后，購(gòu)買的時(shí)候要注意一下，有的不法商戶會(huì)使用卑劣伎倆來(lái)短斤少兩，所以，要留意一下裝海鮮的袋子里是否事先被放入了水來(lái)壓分量。