烤薯片所用的原料土豆有著豐富的淀粉、蛋白質、膳食纖維及微量元素，它們的功效有：

1、淀粉，含有大量而豐富的淀粉物質；

2、維生素和微量元素，在土豆中含量豐富且易于被人體吸收，微量元素為人體所需含量雖做為碳水化合物補充人們正常每日所需能量；

3、膳食纖維，起到清潔腸道的作用，有排毒通便的功效，能有效的調節腸道內部環境和防止便秘的作用，進而預防腸道疾病的發生。在水果蔬菜中含量較為豐富；

4、黏液蛋白，土豆中還有的黏液蛋白能給呼吸系統、消化系統及漿膜腔上“潤滑油”，有效預防動脈粥樣硬化癥狀的發生。保護和活化血管；

5、堿性物質，作為一種堿性的蔬菜，土豆能中和體內在新陳代謝時產生的酸性物質，從而平衡體內的酸堿環境，起到養生，美容抗衰老的作用。

6、微量元素，少但必不可少。其中含有的微量元素鉀能通過排除體內的鈉元素而起到治療高血壓和腎炎水腫的作用，即保鉀排鈉的功能。

也正是由于土豆含有的豐富營養，在西方歐美等國家，土豆經常被當做第二主食來食用，深受人們的喜愛。