紅菇屬真菌植物門、彈子菌綱、傘菌目、紅菇科，干燥后深莧菜紅色、鮮或暗紫紅色。菌肉白色，味道柔和。紅菇是一種和楮、栲等樹木的根系共生的菌根真菌，多產于我國的遼寧、江蘇、福建、廣西、四川、云南等地。那么為什么紅菇被稱為“菇中之王”呢，紅菇有什么營養價值呢？

1、紅菇含蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素B、維生素D、維生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素鐵、鋅、硒、錳等。

2、紅菇味甘性溫，有補虛養血、滋陰、清涼解毒的營養功效。

3、紅菇含有多糖類抗癌物質，有利于血液循環，降低血液中的膽固醇、抑制癌細胞轉移，對治療療急性脊髓視神經癥也有一定的療效。

4、紅菇含有多種豐富的蛋白質，其中有50%左右是可以被人消化吸收的。

5、經常食用紅菇可以預防消化不良，兒童佝僂，能提高正常糖代謝和機體免疫之功能，有利于產婦哺乳汁減少、貧血等，是有特殊食療價值的天然食品。