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怎么挑選肉類

怎么挑選肉類

其實相信很多家庭主婦都明白,要想做出美味的佳肴,材料的挑選也很有門道。那么肉類該怎么挑選比較好呢?

1、新鮮豬肉肉質緊密,富有彈性,皮薄,膘肥嫩、色雪白,且有光澤。瘦肉部分呈淡紅色,有光澤,不發黏;新鮮羊肉肉色鮮紅而且均勻,有光澤,肉細而緊密;新鮮牛肉肉質較為堅實,并呈大理石紋狀。肌肉呈棕紅色,脂肪多為淡黃色,也有深黃色,筋為白色。

2、新鮮的肉類表面有光澤,并有一種固有的香味,指壓時富有彈性,瘦肉鮮紅,肥肉潔白,顏色均勻,外表微干或微濕潤,不粘手。質量差的肉表面干燥或極為濕潤,無光澤,無彈性,白中帶黃。變質的肉顏色暗淡,指壓后凹陷不能恢復,切面上有粘液,可以聞到異常氣味,如是死后屠宰的,則肉色暗紅,有青紫色斑,血管中有紫紅色血液淤積。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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