市面上也許會有不法商販售賣摻有罌粟殼的酸辣粉“罌粟殼”俗稱大煙殼，是罌粟植物開花后結的果實割取鴉片汁后的干殼。服用含有罌粟殼的食物可以使人形成癮癖，對呼吸中樞有抑制作用，會出現發冷、出虛汗、乏困等癥狀，嚴重時可能對神經系統、消化系統造成損害，甚至出現內分泌失調等癥狀，對人體肝臟、心臟有一定的毒害。可見，長期食用含有罌粟殼的食物對身體是十分有害的。添加罌粟殼的酸辣粉，固然能吸引到很多顧客，肥了店老板的腰包，但顧客不知不覺中已經上了癮。

如果是自制的酸辣粉，酸辣粉主料粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質;粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人，對人體是無害且有益的。酸辣粉本身的熱量雖然不是很高，但是里面含的調料的熱量是很高的。酸辣粉的主要成分是淀粉，淀粉主要提供的是碳水化合物，碳水化合物是人類最主要的供能物質，如果碳水化合物攝入過多而你的運動量又很少就會造成能量過剩，會轉化為脂肪儲存在體內，從而導致發胖。而制作酸辣粉又要加進很多油。熱量相當高。所以，愛美人士還不是要經常食用高鹽高油的食品。