芥藍頭通常的做法是直接炒著吃，或者再加點干辣椒，口感稍好一點。加肉片炒，或者加醋炒都很好吃，也可以切片，用鹽腌一下，然后放醋、醬油、麻油、辣椒涼拌，味道更鮮美。

不過，也有人認為還是做成泡菜好吃。具體做法是，準備個泡菜壇子，要陶瓷的。燒半壇子的開水，冷卻到室溫，加泡菜鹽溶解，以自己的口感適中為度，不宜過咸，也不能太淡。把芥藍頭切片，用涼白開洗干凈放進壇子，加姜、辣椒、花椒，加一兩杯白酒。密封放上一周，美味就可以開吃了。