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青頭菌的做法

青頭菌的做法

我們要將青頭菌弄成美味的菜式,首先得對它有大致的認識。青頭菌是植物門真菌綠菇的子實體。菌蓋寬3—12厘米,為初球形,很快變扁半球形并且漸伸展,中部常常稍下凹,不粘,淺綠色到灰色。那么,青頭菌有哪些做法呢?我們來看看吧!

一、青頭菌湯

原料:青頭菌

配料:蒜、蔥、鹽

做法:

1、把青頭菌切塊,蒜洗凈切片備用;    

2、鍋下油,下適量鹽,油燒至六成熱,下青頭菌和蒜,翻炒幾分鐘至青頭菌炒熟;  

3、下湯,燒開片刻,下蔥花,起鍋。

二、青頭菌排骨湯

原料:肋排、青頭菌

配料:蔥、姜、鹽、料酒

做法:

1、青頭菌沖洗干凈,用溫水泡發后,然后再反復清洗幾次;

2、小肋排洗凈后放入冷水鍋,燒開后撈出,沖洗干凈血沫,切成小塊;

3、砂鍋內接足量冷水,放入肋排,加入蔥段和姜片,大火燒開,撇干凈浮沫,加入少量料酒去腥,燒開后轉小火燉1.5小時。

4、撈出蔥段,放入青頭菌,接著燉半小時,加適量鹽調味即可。

三、青頭菌燉雞湯

原料:青頭菌50 克、光雞1 只(約1000 克)

配料:料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片、雞湯、生油

做法:

1、將青頭菌用溫水浸發,去雜去蒂洗凈,用刀切片。雞洗凈,放入沸水鍋中悼一會,撈出洗去血水,斬塊;

2、鍋中加生油燒熱,放入雞塊煽炒至水干,烹入料酒煸炒幾下,加入雞;

湯、精鹽、味精、蔥、姜、青頭菌片,武火燒沸,文火燉至雞肉熟透入味,出鍋即成。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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