牡蠣的做法較多，通常有清蒸、鮮炸、生炒、炒蛋、煎蠔餅、串鮮蠔肉和煮湯等多種。配以適當(dāng)調(diào)料清蒸，可保持原汁原味兒。這里為大家介紹比較有名的蚵仔煎和牡蠣飯的做法。

蚵仔煎的做法：

食材：牡蠣、雞蛋、紅薯粉、蔥、香菜、蘿卜絲

調(diào)料：色拉油、番茄醬、甜辣醬

做法：

1、牡蠣沖洗干凈加入蠔油，抓勻后腌制15分鐘左右。

2、紅薯淀粉加入水?dāng)噭颉?

2、平底鍋中放一點(diǎn)油燒熱晃勻鍋底，將腌制好的牡蠣放入煎至七分熟。

3、倒入攪拌好的面糊，攤成圓餅狀。

3、待面糊開(kāi)始凝固放入蘿卜絲。

4、面糊完全呈透明狀時(shí)，在表面打入一個(gè)雞蛋用鏟子均勻鋪在蔥、香菜上。

4、小心的翻動(dòng)餅底并用鍋鏟將蚵仔煎翻一面繼續(xù)煎熟即可盛出，吃時(shí)淋上甜辣醬或蕃茄醬均可。

貼士：

1、做蚵仔煎必須要選用紅薯淀粉。

2、出鍋時(shí)可將盤(pán)子放在鍋?zhàn)永锏箍鄢鰜?lái)不會(huì)破壞形狀。

牡蠣飯的做法：

食材：米、牡蠣

調(diào)料：醬油、辣椒面、蔥、蒜、香油、芝麻、胡椒粉少量

做法：

1、牡蠣去殼，用鹽水洗凈瀝干。

2、把飯蒸的不軟不硬，并在燜的時(shí)候放牡蠣蒸熟。

3、把飯盛在碗里，加佐料拌著吃。