豆苗俗稱(chēng)豌豆苗，豌豆苗為豆科植物豌豆的嫩苗，豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩葉，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種人體必須的氨基酸。其葉清香、質(zhì)柔嫩、華潤(rùn)爽口，色、香、味俱佳。營(yíng)養(yǎng)豐富且是綠色無(wú)公害，吃起來(lái)清香脆爽，味道鮮美獨(dú)特。涼拌豆苗是豆苗的一種簡(jiǎn)單的烹飪方法，在炎熱的夏季，涼拌豆苗就成為很多人喜愛(ài)的食物之一。下面就讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下涼拌豆苗的做法吧！

做法一：

食材：豆苗250g、油適量、鹽適量、蒜適量、花椒適量、干辣椒適量、雞精適量、白芝麻適量、醋適量

1、豆苗摘去根部和豆皮，洗凈之后入開(kāi)水燙熟；

2、燙熟的豆苗過(guò)涼水，瀝干水分備用，蒜切成蒜末，放在豆苗上；

4、鍋內(nèi)放一勺油，然后放入干辣椒和花椒炸香；

5、將熱油潑在蒜末上，調(diào)入鹽、雞精、醋，拌勻即可食用。

小貼士：

1、豆苗要摘去根部和豆皮，口感才會(huì)嫩；

2、焯過(guò)的豆苗要過(guò)涼水，口感才會(huì)脆。

做法二：

食材：豌豆苗、食鹽、芝麻油

做法：

1、煮一鍋水，燒開(kāi)后加一點(diǎn)油和鹽，放入豌豆苗焯燙一下； 

2、撈出瀝干水分后放入涼開(kāi)水里冷一下，這樣小苗會(huì)很綠哦； 

3、最后加鹽和芝麻油拌勻即可。

做法三：

食材：豌豆苗、橄欖油、胡椒粉、精鹽

做法：

1、買(mǎi)來(lái)的豌豆苗去根，洗凈；

2、將洗凈的豌豆苗放入燒開(kāi)的滾水中，焯兩分鐘，即刻撈出；

3、焯水后的豌豆苗放入冷開(kāi)水中，撒一些鹽浸泡，半分鐘后撈出瀝干水分；

4、調(diào)入適當(dāng)橄欖油，胡椒粉和精鹽，即可食用。

營(yíng)養(yǎng)小貼士：豌豆苗含豐富的鈣質(zhì)、維生素B、維生素C，有利尿瘦臉之功效。此外，豌豆苗含有胡蘿卜素、抗壞血酸、核黃素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能治療曬黑的肌膚，使肌膚保持清爽潔凈。