杏鮑菇營養豐富，富含多種蛋白質、礦物質和維生素，可以加強人體的免疫力，起到保健強身的作用。其具有膳食纖維，能促進腸胃蠕動，促進消化，能幫助便秘者排除毒素，起到駐顏美容的作用。其內含豐富的鐵質，能改善貧血患者的癥狀。杏鮑菇味道鮮美，具有健脾消食的作用，對胃潰瘍、消化不良等患者具有很好的食療作用。

總而言之，杏鮑菇是一種營養價值極高的食用菌，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。