白靈菇具有很高的營養價值，根據測定，白靈菇富含蛋白質14.7%，脂肪4.31%，粗纖維15.4%，氨基酸總量為10.6%，并含多種有益健康的礦物質，特別是真菌多糖，具有增強人體免疫力，調節人體生理平衡的作用。而且白靈菇富含精氨酸、賴氨酸，這些有利于智力發育的營養要素，比國際上稱為智力菇的金針菇含量還要高。，是中老年和青少年補鈣和補腦的理想之選。