雞油菌菌肉蛋黃色，味美。雞油菌也含有豐富的胡蘿卜素、維生素c 、蛋白質、鈣、磷、鐵等營養成分。其性味甘、寒，具有清目、利肺、益腸胃的功效。經常食用雞油菌可幫助人體預防視力下降、眼炎、皮膚干燥等疾病。雞油菌是世界著名的四大名菌之一，有時也叫杏菌或杏黃菌。那么，做為世界上珍貴的食用菌與藥用菌，雞油菌有什么做法呢？素炒雞油菌不失為是一道美味營養的雞油菌佳肴，那么素炒雞油菌怎么做呢？

1、準備好素炒雞油菌的原材料與配料。首先準備好原材料鮮雞油菌500 克，其次準備好素炒雞油菌所需要的配料：精鹽、蔥花以及豬油。

2、將雞油菌去雜洗凈，再用溫水泡發一段時間，之后再撈起瀝干水分，切厚片備用。

3、油鍋燒熱，放入蔥花煸香，之后再放入雞油菌煸炒。

4、再次加入精鹽進行翻炒，燒制入味。

5、最后，起鍋裝盤即可。